Steirisches Osterbrot
Getestetes Rezept. Traditionelles Ostergebäck der Steirer
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Zutaten für 12 Portionen
| 1 kg | Mehl |
| 30 g | Hefe mit Zucker aufgelöst oder 2 Pkg. Trockengerm |
| 500 ml | Milch |
| 125 ml | Weißwein |
| 2 Stk. | Gewürznelken |
| 1 Stk. | Zimtrinde |
| 100 g | Zucker |
| 20 g | Salz |
| 140 g | Schweineschmalz |
| 1 EL | Schnaps (Sliwovitz) |
| 1 Stk. | Eiweiß |
| Rosinen wer mag | |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Wein wird mit der Hälfte des Zuckers und den Gewürzen aufgekocht und etwas abgekühlt und die Gewürze wieder entfernen.
Alles andere wird zusammengemischt und mit den Flüssigkeiten zu einem nicht zu festen aber geschmeidigen Teig verknetet. Gut rasten und aufgehen lassen, nochmals 2 mal zusammenschlagen und gehen lassen, einen Laib formen, den man auf dem Blech nochmals 15 Min.gehen läßt, dann wird mit verquirltem Eiweiß bestrichen.
Das Backrohr muss auf 190° vorgeheizt sein. Nun den Teigling ins Rohr geben und schön braun backen-nach Gefühl ca.3/4 Stunde o.mehr.
Diese Menge ergibt zwei Laibe. Unter dem Jahr mit Butter und Marmelade genossen, kredenzt man einmal im Jahr in vielen Teilen Österreichs Schinken und frischen Kren zu den duftenden Germteigspezialitäten wie Pinze und Osterbrot.
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: Schüssel, Kochtopf, Mixer, Backblech
Steirisches Osterbrot wurde ausprobiert von:
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2 Kommentare zu Steirisches Osterbrot
Das würde man am liebsen gleich reinbeissen
Darum I MUS WIEDER IN STEYERMARK
EGAL WIE !!
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| Zubereitungszeit: | 200 min |
| Ruhezeit: | 120 min |
| Schwierigkeit: | Hobbykoch |
| Rezept-ID: | 66832 |
| eingetragen am: | 20.03.11 |
| angesehen: | 4.294 (1) |
| gedruckt: | 700 (1) |
| gespeichert: | 15 (0) |
| versendet: | 1 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
