Schachkuchen

Eier trennen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Butter oder Margarine mit Vanillezucker, Salz, Sahne, Eigelb und restlichem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und darunter rühren, Eischnee unterheben. Die Masse in zwei gleiche Teile teilen.

In eine Hälfte Kakao und Rum rühren. Die 3 Schachkuchenformen mit Butter einfetten, den Ringeinsatz kurz in kaltes Wasser tauchen, in eine der Formen legen und mit Teig befüllen. Dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und in die nächste Form legen.

In zwei Formen füllt man den äußeren Ring und den inneren mit dem dunklen Teig, den mittleren Ring mit dem hellen Teig. In die dritte Form füllt man den äußeren und den inneren Ring mit dem hellen Teig, den mittleren Ring mit dem dunklen Teig. Den Ringeinsatz nicht mitbacken! Die Kuchen im vorgeheizten Backofen 175 ° (Ober-und Unterhitze) nacheinander ca. 25 bis30 Minuten backen, aus den Formen nehmen und auskühlen lassen. Sollte die Oberfläche der Kuchen etwas gewölbt sein, mit einem langen Messer gerade schneiden.

Die Aprikosenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen und mit dem Rum verrühren. Dann einen Boden (außen dunkel) mit der Hälfte der Konfitüre besteichen, den nächsten Boden (außen hell) darauf legen. Diesen mit der restlichen Konfitüre bestreichen und den letzten Boden (außen dunkel) darauf Legen.

Die Glasur schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben eine Schablone mit einem Viereck zuschneiden und den Kuchen damit mit Puderzucker dekorieren.