Gabis Kesselgulasch

Getestetes Rezept. Im Kessel gekocht auf offenem Feuer, da kommt man gern zusammen in geselliger Runde.

Foto Rezept Gabis Kesselgulasch

Zutaten für 5 Portionen

1 kg Rinderbeinfleisch (2 x 2 cm-Würfel)
2 EL Schmalz
3 mittlere Zwiebeln, gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
750 g Kartoffeln, gewürfelt
2 Paprikaschoten, gelb, in Stücken
1 Paprikaschote, scharf, in Stücken (oder Peperoni)
2 Tomaten in Stücken
3 dl trockener guter Rotwein
2 EL edelsüßer Gewürzpaprika
etwas gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz nach Geschmack
Gezupfte Nockerln (csípetke) dazu:
160 g Mehl
2 mittlere Eier
1/2 TL Salz
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Das Schmalz im Kessel zerlassen und die Zwiebelwürfelchen goldgelb anschwitzen.
Die Fleischwürfel daraufgeben und ein klein wenig Wasser, jetzt mit Paprikapulver bestreuen und gut umrühren.
Paprika, scharfen Paprika und Tomatenstücke zugeben.
Mit Knoblauch, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
Mit Wasser auffüllen, so dass alles gerade bedeckt ist.
Nur langsam köcheln lassen.
Wenn das Fleisch fast weich ist, den Rotwein und die Kartoffelstückchen zugeben und weiterköcheln.

Für die gezupften Nockerln die Zutaten zu einem festen Teig verkneten (ohne Wasser, ich nehme das Mehl nach Gefühl, je nach Größe der Eier), dünn ausrollen und mit bemehlter Hand Teigstücke zupfen in Größe des kleinen Fingernagels.
In den letzten Minuten die gezupften Nockerln zugeben.Wenn die Nockerln (csípetke)
nach 2-3 Minuten an die Oberfläche kommen, sind sie gar.
Dazu gehört unbedingt viel frisches Weißbrot.
Guten Appetit!




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Kessel (bogrács) und Gasflasche (Propanbutan)


Testberichte zu Gabis Kesselgulasch


hat getestet
vor 4 Jahren
Man kann aber auch jede andere Fleischart verwenden. Ich verwende meist Schweinefleisch, habe aber auch schon "őz" (= Reh) sehr gern gegessen. Nur gemischtes Gulasch gibt es in Ungarn nie. Beim Bogracs aus Innereien stellen sich bei mir die Nackenhaare. Aber das ist ja nur eine Geschmacksfrage.


Gabis Kesselgulasch wurde außerdem ausprobiert von:

61Gabriela

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 100 min
Schwierigkeit:Hobbykoch

Rezept-ID:66700
eingetragen am:04.03.11

angesehen:14.361 (10)
gedruckt:1.958 (3)
gespeichert:12 (1)
versendet:9 (0)
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