Gabis Kesselgulasch
Getestetes Rezept. Im Kessel gekocht auf offenem Feuer, da kommt man gern zusammen in geselliger Runde.
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Zutaten für 5 Portionen
| 1 kg | Rinderbeinfleisch (2 x 2cm-Würfel) |
| 2 EL | Schmalz |
| 3 mittlere | Zwiebeln gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch zerdrückt |
| 750 g | Kartoffeln gewürfelt |
| 2 | Paprikaschoten gelb in Stücken |
| 1 | Paprikaschote scharf in Stücken (oder Pepperoni) |
| 2 | Tomaten in Stücke |
| 3 dl | trockener guter Rotwein |
| 2 EL | edelsüßer Gewürzpaprika |
| etwas | gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz nach Geschmack |
| gezupfte Nockerln (csípetke) dazu: | |
| 160 g | Mehl |
| 2 mittlere | Eier |
| 1/2 TL | Salz |
| zu einem festen Teig verkneten (ohne Wasser), | |
| dünn ausrollen und mit bemehlter Hand Teigstücke zupfen in Größe | |
| des kleinen Fingernagels. | |
| (Ich nehme das Mehl nach Gefühl,je nach Größe der Eier) | |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Das Schmalz im Kessel zerlassen und die Zwiebelwürfelchen goldgelb anschwitzen.
Die Fleischwürfel daraufgeben und ein klein wenig Wasser jetzt mit Paprikapulver bestreuen und gut umrühren.
Paprika, scharfen Paprika und Tomatenstücke zugeben.
Mit Knoblauch, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
Mit Wasser auffüllen, so daß alles gerade bedeckt ist.
Nur langsam köcheln lassen.
Wenn das Fleisch fast weich ist, den Rotwein und die Kartoffelstückchen zugeben und weiterköcheln.
In den letzten Minuten die gezupften Nockerln zugeben.Wenn die Nockerln (csípetke)
nach 2-3 Minuten an die Oberfläche kommen, sind sie gar.
Dazu gehört unbedingt viel frisches Weißbrot.
Guten Appetit!
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: Kessel (bogrács) und Gasflasche (Propanbutan)
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| Zubereitungszeit: | 100 min |
| Schwierigkeit: | Hobbykoch |
| Rezept-ID: | 66700 |
| eingetragen am: | 04.03.11 |
| angesehen: | 7.620 (5) |
| gedruckt: | 769 (3) |
| gespeichert: | 5 (0) |
| versendet: | 3 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
