Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt

Blätterteigtaschen *türkisch* gefüllt

... mein Börek "frei Schnauze" mit Giersch.

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 EL Milch
1 Eigelb
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Minze
2 TL Köftelik Baharat (abschmecken!)
1 Schmand
2 EL Parmesan
125 g Feta
100 g Giersch (alternativ Blattspinat)
Rotwein, trocken
2 Knoblauch
1 Zwiebel
250 g Hackfleisch
1 Pkg Blatterteig

Zubereitung

Normalerweise streiche ich die Füllung auf eine ganze Blätterteigplatte und roll diese dann auf. Aber heute habe ich beschlossen, stattdessen mal Blätterteigtaschen zu machen. Allerdings habe ich festgestellt, dass die Füllmenge zwar für 1 Rolle richtig ist, aber bei den Taschen eigentlich etwa die Hälfte gereicht hätte. Macht aber nichts, denn man kann die Masse prima einfrieren.


Ausserdem wollte ich die türkische Hackfleisch-Würzmischung *Köftelik Baharat* testen und natürlich auch den Giersch - ganzfrechgrins - als Ersatz für Blattspinat.


Zunächst das Hackfleisch krümelig anbraten, dann die gewürfelten Zwiebeln dazu und wenn die glasig sind, den Knoblauch (ich habe ihn blättrig geschnitten) dazu und dann bekommen die Pfanne und ich einen Schluck Rotwein ...

Das Ganze wird jetzt mit den Gewürzen abgeschmeckt, aber zunächst sollte man sparsam mit dem Salz umgehen, es kommt ja später noch Feta dazu!


Den Giersch hatte ich 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert, abtropfen lassen und dann grob gehackt. Der kommt jetzt auch in die Pfanne. Mit frischen Blattspinat wird natürlich genauso verfahren!


Nach ca. 5 Minuten kommen dann der gewürfelte Feta und der Parmesan in die Pfanne und sobald der Feta anfängt zu schmelzen, gebe ich den Schmand dazu, rühre das Ganze behutsam um, schalte den Herd ab und lasse die Masse mit der Restwärme noch nachziehen.


Sobald die Füllung abgekühlt ist, kann es mit den Taschen losgehen. Ich habe den Blätterteig in 6 Stücke geteilt, diese dann mit jeweils 1 EL Füllung versehen, dabei sollte der Rand frei bleiben, denn der wird erst noch mit etwas Eigelb-Milch-Mix bepinselt. Zuklappen und mit den Zinken einer Gabel die Ränder festdrücken. Die fertigen Taschen werden dann noch mit dem restlichen Eigelb-Mix bepinselt. Und die „Luftlöcher“ nicht vergessen, damit die Füllung atmen kann!


Wenn man jetzt die fertigen Taschen noch ca. 10 Minuten ruhen lässt, richten sich die Kanten auch wieder auf!


Das Ganze muss nur noch für ca. 25 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Ofen – aber dann nicht gleich drauf stürtzen … heiß!

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Gelina