Zubereitung
Um jedes Stück Filet einen Rosmarinzweig mit Küchenschnur binden.
Filets salzen, pfeffern
in der heissen Butter-Öl-Mischung auf jeder Seite ca.3 Minuten (medium) braten, dann die Filets warm stellen (evtl. in Alufolie wickeln)
Den Bratenfond mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen, Fond dazugeben, ebenfalls einkochen bis zur gewünschten Konsistenz, würzen, evt. eiskalte Butterstückchen einrühren.
Filets kurz in der Sauce nochmals warm werden lassen.
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