Südtiroler Rohnenknödel Südtiroler Rohnenknödel

Südtiroler Rohnenknödel

Rote Bete mit Gorgonzola.

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz
1 TL Petersilie, fein geschnitten
20 g Mehl
50 g Graukäse oder Gorgonzola
2 Stk Eier
20 g Butter
120 g Knödelbrot
50 g Zwiebel, fein geschnitten
100 g Rohnen (Rote Bete, gekocht)

Zubereitung

Entweder fertige rote Bete verwenden oder selber kochen:


Möglichst im Ganzen mit unverletzter Schale, damit der Saft erhalten bleibt und die rote Farbe nicht ausblutet. Man lässt die Rübe etwa eine halbe Stunde in siedendem Wasser kochen. Die Zeit hängt von der Größe der Knolle ab. Danach die Knolle gut mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Haut an Wurzel und Blüte abschneiden, die restliche Haut mit den Händen abstreifen. Da Rote Bete stark färbt und klebrig ist, die Hände vor der Küchenarbeit mit Speiseöl einreiben.


Die Zwiebel in Butter dünsten und über das Knödelbrot geben. Die Rohnen in Stücke schneiden, dann mit den Eiern im Mixer pürieren und mit dem zerbröselten Graukäse oder Gorgonzola zum Brot geben. Das Mehl dazugeben, mit Salz und Petersilie würzen. Alle Zutaten gut mischen und die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Aus der Knödelmasse ca. 40 g große Knödel formen, in Salzwasser köcheln lassen und Servieren. Garzeit: 15 Minuten


Tipp Die Knödel nicht zu lange im Wasser liegen lassen, sonst verlieren sie die Farbe

 

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