Zubereitung
Die Mengenangaben bei den Gewürzen sind Richtwerte und können je nach Geschmack geändert werden.
Zwiebel, Fenchel, Karotten, Kartoffel putzen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Peperoni putzen und fein hacken. Fenchelkraut zum Garnieren beiseite legen.
Petersilie fein hacken.
Linsen waschen und abtropfen lassen.
Tomaten abtropfen lassen.
Olivenöl in einem mittleren Suppentopf erhitzen.
Zwiebel zusammen mit dem Fenchel, den Karotten und den Fenchel- und Anissamen im heißen Olivenöl ca. 5 min. dünsten. Gemüse darf leicht gebräunt sein.
Knoblauch und Gewürze dazugeben, mit einem Schuss heißem Wasser ablöschen, kurz einkochen lassen.
Mit heißem Wasser aufgießen (ca. 1l), 4 TL Gemüsebrühe einrühren.
Kartoffel, Linsen, Tomaten und Peperoni dazugeben, unter regelmäßigem Umrühren bei mittlerer Hitze ca. 20 min. kochen lassen bzw. bis die Linsen zerfallen. Zwischendurch ggf. Wasser nachgießen und pro 1/4l Wasser 1 TL Gemüsebrühe dazugeben.
Gegen Ende der Kochzeit 2-3 EL fein gehackte Petersilie unterrühren.
Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Pul Biber und gehackter Petersilie bestreuen, mit Fenchelkraut verzieren.
Mit frischem Zitronensaft abschmecken.
Dazu reicht man frisches Fladenbrot und Joghurt.
Die Suppe sättigt, macht aber nicht so "voll" und wärmt im Winter schön durch. Schmeckt auch als Vorsuppe zu einem deftigen Menü sehr gut.
Statt der Anissamen kann man auch 1 Schnapsglas (2-4 cl) Ouzo nehmen (beim Ablöschen).
Wem die Suppe mit den Peperoni nicht scharf genug ist, der kann nach Geschmack mit 1/4 bis 1/2 Habanero (gelb orange, feingehackt mitkochen) "nachhelfen".
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