Zubereitung
Den Quark mit den Eiern und der Buttermilch verrühren,das Mehl einarbeiten,sodass keine Klumpen entstehen.Mit Salz,schwarzem Pfeffer und etwas geriebenem Muskat abschmecken.Zu einem geschmeidigen Teig kneten und 20 min ruhen lassen.
Den Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.Mit 2 EL Butter (oder Margarine) und etwas Wasser ca 10-15 min dünsten,bis er weich ist.Mit Gewürzen abschmecken und zur Seite stellen.
Von der Petersilie die Blätter abzupfen und sie grob hacken.Mit 3 EL Milch,den Semmelbröseln und dem geriebenen Käse vermischen.
Herd auf 200° vorheizen.
Wasser zum Kochen bringen ( pro Liter Wasser ein gestrichener Teelöffel Salz oder entsprechende Menge Instant-Gemüsebrühe- ist mir persönlich als Variante lieber ).
Mit einem glatten Messer oder Spätzlehobel den Quarkteig in das kochende Wasser schaben und einige Minuten sieden lassen.Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen,sind sie fertig.Abschöpfen und gut abtrocknen lassen.
Die Aflaufform am Boden und den Seiten etwas einfetten
Lagenweise arbeiten: erst den Boden der Form mit Spätzle belegen,dann eine Lage Fenchel,dann wieder Spätzle, bis alles aufgebraucht ist.
Zum Abschluß die Käsebrösel als "Deckel" darauf verteilen und evtl noch mit einigen Fettflöckchen belegen.
Auf mittlerer Schiene 8-10 min backen, bei Umluftherden die letzten Minuten auf "grillen" stellen.
Guten Appetit!
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