Popeye

Jeder hat seine eigene Art, Spinat zuzubereiten und zu würzen, deshalb die Angabe "fertig zubereitet". Verwendet werden kann frischer, gehackter Spinat ebenso wie fertiger TK-Spinat (No-Name-Produkt).

Spinat zubereiten, zum Schluss den geriebenen Parmesan unterziehen.

Spinat in ein Sieb geben, damit er abtropfen kann und auskühlen lassen.

Herd auf ca 180° vorheizen.

Das Wasser zusammen mit der Margarine und dem Salz zum Kochen bringen.

Mehl auf einmal in das Wasser schütten (nicht erschrecken: Glutenfreies Mehl klumpt erst mal, lässt sich aber gut verrühren).

Hitze etwas reduzieren und das Mehl mit dem Wasser unter ständigem Rühren zu einem Teig verarbeiten, bis er sich vom Boden gut löst. (Ich nehme dafür gerne einen Pfannenwender aus Holz, die Mehlklumpen lassen sich leichter besiegen beim glutenfreien Mehl).

Den Topf vom Herd nehmen und die Eier einarbeiten.Immer nur eines, bis es gut in den Teig gearbeitet ist, dann erst das Nächste. Dann ist das mit dem Brandteig ganz einfach.

Wenn alle Eier verarbeitet sind, den abgetropften Spinat einrühren.

Das Ganze auf ein Backblech (mit Backpapier!) stürzen.

Von der Mitte her nach außen die Masse zu einem Ring/Kranz formen.

Mit Reibkäse bestreuen.

Etwa 40-45 min auf mittlerer Schiene backen. Kann warm oder kalt gegessen werden.

Guten Appetit!