Handgebäck

Alle Teigzutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine kleine Grube.Hefe zerbröckeln,hineinlegen und mit etwas warmer Milch verrühren, einige Zeit stehen lassen.

Unterdessen die Butter gut schaumig rühren,Zucker und die Eier einrühren,zum Schluß das Salz.

Das Ganze in das Mehl mit der vorgegangenen Hefe mit der Hand einarbeiten,eventuell noch warme Milch beifügen,bis der Teig geschmeidig genug ist. Ich bin zwar auch ein Anhänger moderner Küchentechnik, aber der Hefeteig wird immer noch am luftigsten ( finde ich ), wenn man sich die Mühe macht,ihn mit dem Kochlöffel solange zu schlagen, bis er immer mehr Blasen wirft.

Mit einem Tuch abdecken und stehen lassen,bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Aus der Schüssel nehmen und auf einem Küchenbrett immer wieder durchkneten, bis der Teig anfängt, kleine Bläschen an der Oberfläche zu zeigen.

Tipp: die Hände mit etwas ( zimmerwarmen) Öl einreiben, dann bleibt der Teig nicht an den Händen kleben.

Küchenbrett für die Ausrollvorgänge mit mit Kartoffelstärke bestreuen.

Den Teig portionsweise zu etwa 15 cm ( ca Handlänge ) breiten Streifen ausrollen.

Die gehackten Nüsse darauf verteilen, wer will, kann noch etwas feinen Zucker darüber streuen.

Die Teigstücke aufrollen, auf ein Blech legen ( Backpapier! ) .

Herd erst jetzt auf 180° heizen, die Teigstücke noch einmal mit einem feuchten Tuch bedecken-sie können in dieser Zeit noch mal aufgehen.

Auf mittlerer Schiene backen, bis sie Farbe angenommen haben ( je nach Herd 30 - 40 min.)