Zubereitung
Aus Mehl, Vanillezucker, Ei, Butter, Zucker und Salz einen Mürbeteig bereiten und in eine Springform füllen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Zucker, Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren. Mandeln und steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen und Butter unterheben. Auf die Konfitüre streichen. Bei 180 Grad ca. 45 min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Eiweiß und Zucker steif schlagen. Mandeln unterziehen und auf dem Kuchen verteilen. Bei 200 Grad nochmals 15 min. backen. Gitter aus Konfitüre auf die erkaltete Torte spritzen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und das Gitter damit links und rechts einfassen. Evtl. mit Pistazien verzieren.
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