Zubereitung
Die Tomaten entstielen, schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Tomatenmark, klein geschnittene Chilischote hinzufügen. Kräftig umrühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 5 cm lange Streifen schneiden. Mit der Tomatensoße zum Kochen bringen.
Den frisch geriebenen Ingwer, Zitronensaft und die Garnelen dazugeben. Unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.
Die Tajine mit Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung von mir: Das Gericht kann auch in einer Pfanne zubereitet werden....aber die Zubereitung in einer Tajine ist empfehlenswert, da es dadurch den tajineüblichen einzigartigen Geschmack bekommt.
Guten Appetit!
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