Zubereitung
Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. Anschließend den Kohlkopf vierteln, Strunk herausschneiden und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und groß würfeln.
Butterschmalz im Topf erwärmen, Zwiebelwürfel glasig braten. Anschließend die Weißkohlstreifen zugeben, mit etwas Zucker und Kümmel bestreuen. Mit Sekt begießen und bei schwacher Hitze ca. 15 min dünsten.
Räucherlachs in 3 cm lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden. Kabeljaustücke mithilfe eines spitzen Messers mit 6 Räucherlachsstreifen spicken. Überstehende Enden abschneiden und anderweitig verwenden.
Eier mit einer Gabel verrühren, den vorbereiteten Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Kabeljaustücke zuerst in den Eiern und dann im Paniermehl wenden. Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
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