Seelachsomlette

Man nehme das Seelachsfilet und drittelt oder viertelt ihn ( je nach Größe ). Den Fisch von beiden Seiten würzen, danach in Mehl wenden und das Überschüssige Mehl kurz abklopfen. Der Käse wird mit einer groben Raspel gerieben. Jetzt werden die Eier in einer etwas größeren Schüssel aufgeschlagen, den Käse mit zu geben und unterheben. Nun kommt der mehlierte Seelachs mit hinzu und wird leicht mit untergehoben.

Man nehme eine kleine Portionspfenne und lass sie heiß werden, Öl hinzufügen. Der Seelachs wird nun neben einander in die Pfanne gelegt und die restliche Masse drüber gegossen. nun auf mittler Stufe stocken lassen bis es schön goldbraun von unten ist, wenden und wieder stocken lassen bis es Gar ist.