Zubereitung
Warum Zitrone zum Fisch?
Hierfür gibt es für mich nur 2 vernünftige Gründe:
1. ich verwende süße Sahne und brauch etwas Säure
2. mein Filet ist so frisch, es soll beim Braten nicht zerbröseln.
Oft wird Zitrone als Geruchsvernichter benutzt. Das ist ein no-go.
Wenn Fisch nach Fisch riecht gehen nicht einmal mehr meine Katzen daran.
Achtet beim Fischkauf bitte auf klare Augen und rote Kiemen.
Filets vom Zander leicht mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Auflaufform mit Butter ausfetten und den Boden mit Semmelbrösel bedecken
Zanderfilet einlegen.
Zwiebeln klein schneiden und andünsten, über die Filets verteilen.
Sahne mit Knobi-Paste, Krabbencreme und Weißwein verquirlen und über den Fisch geben.
Das ganze mit Semmelbrösel bedecken.
Butter in kleinen Flocken vorsichtig auf die Masse setzen.
Das Ganze in den auf 200 Grad vorgeheitzen Backofen geben.
Garzeit ca. 20 Minuten.
Dazu serviere ich Basmati-Reis und einen frischen Gurkensalat.
Guten Appetit.
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