Zubereitung
Aus ( glutenfreiem ) Mehl,Butter (Margarine ),Zucker,Salz, Zimt und Eiern einen Mürbteig machen- gut durcharbeiten!. ( siehe Rezept "Zuckerteig", so kochten unsere Ahnen ).
In Folie wickeln und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen ( Gemüse-Fach ).
( Siehe Bild 2 )
Am nächsten Tag Zucker,Wasser und Citroback in einem großen Topf vermischen.Die Nüsse und Datteln zum Kochen bringen,dabei ständig umrühren. Etwa 5 min sprudelnd kochen lassen. ( siehe Bild 3 ).
Abkühlen lassen! Geht am schnellsten, wenn der Topf in kaltes Wasser gestellt wird.
Die abgekülte Masse ( siehe Bild 4 )noch einmal gut durchrühren.
Inzwischen Herd auf ca 180° ( hängt vom Herd ab, Temp.für Mürbteig ) vorheizen.
Zuckerteig aus dem Kühlschrank nehmen, Portionsweise auf Zucker nicht zu dünn ausrollen.Füllung ebenfalls Portionsweise darauf verteilen. (siehe Bild 5 )
Etwas einrollen, abschneiden und die Rolle auf das Blech ( mit Backpapier ! ) legen.
So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn Füllung übrig bleibt, macht das nichts. Naschkatzen freuen sich über die Kalorienzufuhr... Wenn dann immer noch was übrig bleibt, kann man die Bröselmischung in Pralinenförmchen geben und mit Mandelglasur überziehen.
Den Kuchen etwa eine halbe Stunde im Rohr auf Mittelschiene backen (nicht zu dunkel werden lassen).Nicht erschrecken, der Teig scheint sich aufzulösen , der will das so...
Noch warm in gleichmäßige Stücke schneiden.Aus Puderzucker,Zitronensaft und Wasser Glasur machen, die Stücke damit überziehen und evtl.noch dekorieren.
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