Zubereitung
Die weich gekochten Kastanien im Mixer purieren. - Fertig gekochte Kastanien werden inzwischen sowohl im Vaku-Pack als auch tiefgekühlt angeboten.Schlußendlich sind sie billiger als die in der Schale.
Einmachzucker mit dem Wasser und dem Vanille-Aroma zum Kochen bringen.
Die pürierten Maronen unterziehen- Vorsicht Spritzgefahr!
Hitze etwas reduzieren und mindestens 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.Garprobe: die Masse muss wie bei Rührteig schwer vom Löffel reißen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und ca.5 min auf dem Deckel stehen lassen. Dann lagern.
MaronenMarmelade ist sehr gut geeignet ( als Brotbelag.. :-) )als Füllung für Mehlspeisen, statt Mohn-oder Nußfüllung für Kuchen oder Fruchtbasis für selbstgemachtes Eis.
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