Zubereitung
Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer bestreuen. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen darin in ca. 10 min goldbraun braten. Mit dem Calvados begießen, dann die Keulen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Schalotten pellen und vierteln. Den Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
Die Schalotten in derselben Pfanne 3 min braten. Knoblauch und Champignons zugeben und weitere 5 min mitbraten. Cidre, Crème fraîche, den Brühwürfel und die Hähnchenkeulen zugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles 20 min lang schmoren lassen. Prüfen, ob die Hähnchenkeulen gar sind. Die Hähnchenkeulen erneut aus der Pfanne nehmen und die Kochflüssigkeit auf 1/3 der ursprünglichen Menge einkochen lassen.
Inzwischen den Apfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in drei Spalten schneiden. 25 g Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin goldbraun braten.
Den Rest der Butter in Würfel schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen nach und nach die Butter unterschlagen, bis die Sauce gebunden und glänzend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenkeulen und die Apfelspalten zugeben und servieren.
Dazu schmecken sehr gut im Ofen gebackene Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben (diese dafür salzen und mit Olivenöl vermischen und in einer Auflaufform ca. 45 min lang im Backofen backen).
Guten Appetit!
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