Badî'i - Lammauflauf mit Mozzarella

Lamm in etwa 1½cm große Würfel schneiden. Das Fleisch, die Zwiebel, Salz, Koriander, ½ TL Lavendel, 4 zerstoßene Fäden Safran und 2 EL Öl in 1 Tasse Wasser 10 min simmern lassen. 6 Fäden Safran mit 1 EL Wasser zerstoßen. Den Käse in Scheiben schneiden, diese mit dem Safranwasser färben und mit ½ TL Lavendel bestreuen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und das Fett von der Brühe nehmen (sollte etwa 3 EL ergeben). Das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit den Käsescheiben bedecken. Die Eier mit 3 Fäden Safran, ½ TL Lavendel und dem Zimt schlagen, über das Fleisch und den Käse geben. Die Eidotter darauf setzen, das Fett und 2 EL Öl darüber geben. Bei 180°C 45 min backen; die Oberfläche sollte rotbraun werden. Abkühlen lassen und auftragen.