Champignons in Öl eingelegt Champignons in Öl eingelegt Champignons in Öl eingelegt Champignons in Öl eingelegt Champignons in Öl eingelegt

Champignons in Öl eingelegt

Mein Beitrag zum Spiel "Ran an die Töpfe"-> Oktober 2013 Lecker als Beilage zu Fleischgerichten, aber natürlich schmecken sie auch ohne Fleisch ;-)) - nur leider sind sie immer viel zu schnell aufgegessen.

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

300 ml Olivenol
1 Rosmarin
1 EL Zucker
4 Stk Frische Chilischoten
2 TL Salz
4 Lorbeerblatter
3 Zimt
300 ml Weinessig
300 ml Weiswein
5 Knoblauch
1 kg Champignons

Zubereitung

Champignons mit einem Pinsel putzen, nicht waschen. Knoblauch abziehen. Wein, Essig, eine Zimtstange, zwei Lorbeerblätter, Salz, zwei Chilis und Zucker aufkochen. Pilze in den Sud geben, aufkochen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze garen. Herausnehmen, abtropfen lassen, auf ein sauberes Geschirrtuch geben und einige Stunden trocknen lassen.


Knoblauch im Würzsud eine Minute kochen. Champignons mit Knoblauch und den restlichen Gewürzen in vorbereitete Gläser schichten und mit Öl begießen. Gläser verschließen und an einem dunklen Platz aufbewahren.

Besser nicht im Kühlschrank, das Öl flockt dann aus. Bei Zimmertemperatur sind sie auch aromatischer. Innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen.

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