Zubereitung
Aprikosen, Datteln und Feigen fein würfeln, Zitronat hacken.
Alles zusammen mit Cranberrys mischen und mit Whisky übergießen und über Nacht ziehen lassen.
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach unterschlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen auf die Eiermasse sieben und unterrühren. Biozitrone heiß waschen , trocknen und die Schakle dazureiben. Belegkirschen halbieren und dazugeben ebenso Pistazien und eingeweichte Früchte. Alles unter den Teig heben.
Eine rechteckige Backform ( ca. 29 x 23 cm ) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf zweiter Schiene von unten ca 50 -60 Min. backen.
Etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und Whisky eine Glasur anrühren und den Kuchen damit überziehen.
In rechteckige Stücke schneiden.
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