Zubereitung
Die beiden Schmalzwürfel in einem Topf langsam schmelzen lassen. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Apfelstücken und die Zwiebelwürfel in das aufgelöste Schmalz geben. Die selbe Menge Röstzwiebeln wie die frischen Zwiebeln in das Schmalz geben. Piment, Wacholderbeeren und Lorbeerlaub zugeben und das Ganze erhitzen. Wenn Bläschen aufsteigen, die Hitze 5 min halten! Dann die Hitze wegnehmen.
Das Schmalz dann in eine Schale umfüllen oder in Gläser abfüllen, dabei darauf achten, daß, entsprechend der Füllmenge die Apel- und Zwiebelstücke mit in das Glas kommen.
Anschließend abstellen und langsam erkalten lassen.
Mit Graubrot und Harzer auch ein schöner Party-Imbiss.
Wenn man eine Keramikschüssel verwendet hat zum Erwärmen, kann man das Schmalz auch in dieser Schüssel erkalten lassen. Man spart sich das Umkippen.
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