Zubereitung
1. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Schmalz in einem Bräter erhitzen.
Fleisch portionsweise darin je ca. 5 Minuten unter Wenden kräftig anbraten,
inzwischen Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Hälfte der Zwiebelringe die letzten 2 Minuten mitbraten. Sämtliches Fleisch zurück in den Bräter geben.
Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, dann mit Bier und Brühe ablöschen. Alles aufkochen.
Mit Kümmel würzen und ca. 1 Stunde unter gelegentlischem Rühren zugedeckt schmoren.
2. Paprika grob würfeln und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Senf und Sahne verfeinern.
Übrige Lauchzwiebelringe ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Wenn nicht scharf genug, mit Cayenne-Pfeffer vorsichtig nachwürzen
mit Kartoffeln oder Spätzle servieren
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