Zubereitung
Schnitzel abspülen, trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen.
Erst in Mehl, ab ins verquirlte Ei (2 Eier) wälzen, dann ein Bad mit Paniermehl nehmen, etwas andrücken und in die vorgeheizte Pfanne geben. Beide Seiten goldgelb anbraten, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 150°C Umluft, 30 Min. ziehen lassen.
Für die Soße, kaltes Wasser, Fix für Champignons und Jägersoße einrühren und aufkochen. Champignons putzen, klein schneiden, (Dosen Champignons abtropfen lassen), in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel enthäuten, fein Würfeln und zu den Champignons geben, kurz mit braten.
Alles nach dem Braten in die Soße geben. Sollte die Soße zu dünn sein, mit etwas Soßenbinder andicken.
Die 4 Eier in einer Pfanne braten.
Toastbrot toasten, mit etwas Butter bestreichen.
Die Schnitzel auf das Toastbrot legen, die Soße darüber geben und obendrauf das Ei. Mit Petersilie bestreuen.
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