Zubereitung
Mis en Place:
Den Schweinsbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen und ganz fein wiegen.
Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und ganz fein schneiden.
Den Oregano abspülen, trocken schütteln und ganz fein schneiden.
Den Thymian abspülen, trocken schütteln und ganz fein schneiden.
Den Salbei abspülen, trocken schütteln und ganz fein schneiden.
Die Karotten schälen, vierteln, in 4 cm lange Stücke schneiden.
Den Sellerien schälen, in mundgerechte Würfel schneiden.
Zubereitung:
In einer Schüssel die Kräuter, Knoblauch, Honig mit 2 El. Olivenöl gut vermischen. Die Kräutermischung sollte schön fest sein. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwas ziehen lassen.
Das Fleisch in einen nicht zu grossen Bräter legen. Die Rüebli, Sellerie und die Schalotten rundherum verteilen und mit dem Wein begiessen. Die Marinade auf dem Braten gleichmässig verstreichen. Den Bräter in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 200° reduzieren. Den Braten ca. 1 Std. garen. Von Zeit zu Zeit etwas mit dem Saft übergiessen.
Beilage: Dazu servieren Sie Rosmarinkartoffeln, Polenta oder einen Risotto.
Ofen: Den Ofen auf 250° vorheizen. Den Rost in die untere Hälfte des Ofens schieben
Tipp: Sie können am Schluss bis auf die Hälfte Sellerie das Gemüse aus der Sauce nehmen und warm stellen. Den verbleibenden Rest Sellerie mit dem Stabmixer pürieren und so die Sauce nach Ihrem Geschmack binden, abschmecken. Dann das Gemüse und den aufgeschnittenen Braten wieder in die Sauce legen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
