Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Kürbis waschen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Kürbiswürfel dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Das Gemüse mit Brühe und Milch ablöschen.
Nelkenpulver, Salz, Zucker und Zitronensaft zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Gewürzen nochmal abschmecken.
Für die Croûtons das Brot toasten und dann in Würfel schneiden. Den Schinkenspeck in eine heiße beschichtete Pfanne geben, Brotwürfel dazu und alles rundum rösten.
Die Suppe in Tellern anrichten. Einen Klecks Schmand in die Mitte geben und die Schinken-Brotwürfel darübergeben.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
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