Zubereitung
Das Mehl mit der Speisestärke, 120 g Zucker und Salz mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten, erst wenn Mehl und Butter sich verbunden haben, das Ei unterkneten. Den Teig in der Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen
Den Teig zu Rollen von 2 cm Ø formen und in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit dem Daumen in jede Scheibe eine Mulde drücken! (der Rand darf keine Risse bekommen, da sonst nachher die karamellisierte Masse ausläuft) Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den restlichen Zucker in einem Topf mit dickem Boden karamellisieren. Die Schlagsahne unter Rühren dazugießen. Dann Honig und Dramburie dazugeben und 4 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen lassen. Karamell in die Vertiefungen der Plätzchen vorsichtig gießen. Erkalten lassen.
Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad schmelzen. In eine kleine Pergamenttüte füllen,eine kleine Ecke abschneiden und auf die erkalteten Plätzchen spritzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, muss aber nicht sein!
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