Blaubeer-Kaltschale mit Buttermilchnockerln Blaubeer-Kaltschale mit Buttermilchnockerln

Blaubeer-Kaltschale mit Buttermilchnockerln

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Zutaten

Buttermilchnockerl:
8 Gelatine (einweichen)
1 Zitrone (BIO)
1 Vanilleschote
0,5 l Schlagsahne (gekühlt)
0,5 l Buttermilch (gekühlt)
100 g Puderzucker
1 Pr Salz
Blaubeer-Kaltschale:
300 g Blaubeeren, Heidelbeeren (frische oder T.K.-Ware)
100 g Zucker
0,75 l Blaubeersaft
1 Zimtstange
1 TL Nelkenpulver
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Blaubeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, entstielen,

Blätter entfernen und auf ein Sieb abtropfen lassen.

Tiefgekühlte Ware auftauen.

Blaubeeren mit dem Saft, Zucker, Zimtstange und Nelkenpulver in

einem Topf 10 Minuten köcheln lassen.

Speisestärke mit kaltem Wasser verquirlen. In die Suppe rühren.

Einmal aufkochen , dann abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.

Buttermilchnockerln abstechen und auf der Suppe servieren.

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