Leberpâté
Getestetes Rezept. traumhafte Vorspeise zu einem deftigen Menü
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 g | Leber |
| 80 g | Mortadella |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 8 | Salbeiblätter |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Rosmarin |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | |
| 125 ml | trockener oder halbtrockenen Weißwein |
| ersatzweise Milch oder/und Sahne | |
| 4 EL | Butter |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Zitronensaft nach Geschmack | |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Die Leber putzen und die Mortadella klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Mortadella hinzufügen und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten, dann den Knoblauch hinzufügen. Die Leber bei starker Hitze in 3-4 Minuten braun braten.
Die Kräuter hinzufügen, salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt weitere 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Die Butter zerlassen, die Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen und alles mit dem Pürierstab im Mixer pürieren.
Die Lebermasse mit der zerlassenen Butter und der Crème fraîche verrühren. Eventuell nachsalzen und den Zitronensaft unterrühren. In eine Form füllen und kalt servieren.
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| Rezept-ID: | 65762 |
| eingetragen am: | 02.11.10 |
| angesehen: | 2.389 (2) |
| gedruckt: | 151 (1) |
| gespeichert: | 17 (0) |
| versendet: | 2 (0) |
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