Zubereitung
Die Sardellen mit 3 Essl Olivenöl mixen und unter die Olivencreme mischen.
Auf einem Brett die Speckscheiben auslegen und das erste Filet darauf leggen.
Mit der Sardellen-Oliven-Pasta bestreichen,das zweite Filet auflegen.Die Speckscheiben darüber klappen und den Braten mit Küchengarn umwickeln.Nicht salzen Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und 20 Min in Salzwasser kochen,dann abgießen Die Scharlotten Schälen,der Länge nach entzwei schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl
und den ungeschälten Knoblauchzehen bräunen,den Fischbraten hinzugebenund von allen Seiten anbraten.die Fenchelscheiben,Schalotten,Knoblauchund Seeteufel in
einer geölten ofenfeste Form 20 Min im vor geheizten Ofen bei 180 Grad braten.
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