Hirsch, Medaillons mit Quitten an Senfsauce

Ein einfaches, schnelles aber sehr schmackhaftes Wildgericht.

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 TL Maizena
2 EL Senf, grobkörnig
2 dl Apfelwein, trüb
Pfeffer aus der Mühle
Salz
500 g Quitten
Bratbutter
12 Hirschmedaillons, zu je ca. 90 gr.

Zubereitung

Mis en Place:

Die Quitten, schälen und längs in 3 mm dicke Scheiben hobeln.

Zubereitung:

Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Quitten darin portionenweise ca. 4 Min. braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die Bratpfanne mit etwas Haushaltpapier austupfen.

In derselben Pfanne in wenig Bratbutter die Medaillons je Seite ca. 2 ½ Min. braten, würzen, warm stellen.

Den Apfelsaft mit Senf und Maizena verrühren, in derselben Pfanne kurz aufkochen.

Die Quitten und die Medaillons auf vorgewärmte Teller anrichten mit der Sauce garnieren. Servieren.

Beilage: Dazu servieren Sie einen Spätzle, Knöpfli oder Nudeln. .

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