Zubereitung
Mis en Place:
Die Quitten, schälen und längs in 3 mm dicke Scheiben hobeln.
Zubereitung:
Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Quitten darin portionenweise ca. 4 Min. braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die Bratpfanne mit etwas Haushaltpapier austupfen.
In derselben Pfanne in wenig Bratbutter die Medaillons je Seite ca. 2 ½ Min. braten, würzen, warm stellen.
Den Apfelsaft mit Senf und Maizena verrühren, in derselben Pfanne kurz aufkochen.
Die Quitten und die Medaillons auf vorgewärmte Teller anrichten mit der Sauce garnieren. Servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie einen Spätzle, Knöpfli oder Nudeln. .
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