Kräuter-Blumen-Salat

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Zutaten

1 Kleiner Kopfsalat
1 Ts Kresse
0,25 Ts Frische Minze
0,25 Ts frischer Estragon
0,5 Ts frische, ungespritzte Blütenblätter (Rose, Primel, Kapuzinerkresse, Schnittlauchblüten, Veilchen, Ringelblumen)
1 Salatgurke, geschält und in Scheiben
2 hartgekochte Eier, geschält und in Scheiben
4 EL Olivenol
3 EL Weisweinessig
0,5 TL Salz
0,3 TL Pfeffer
0,5 TL Brauner Zucker
Variante: statt oder zusätzlich zur Gurke 1-2 Zitronen

Zubereitung

Salat, Kresse und Kräuter gut waschen und trockentupfen; Blütenblätter in eine Schale mit kaltem Wasser geben, herausnehmen und vorsichtig trockentupfen. Salat in mundgerechte Stücke reißen, mit Kresse, Kräutern und Gurkenscheiben mischen. Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren, mit dem Salat vermischen. Die Blütenblätter vorsichtig unterheben (ein paar zum Garnieren aufheben). Eierscheiben und die aufgehobenen Blütenblätter auf dem Salat verteilen.

Hier das Originalrezept:

To Make a Sallet of all Kinds of Herbes and Flowers

Take your hearbes and picke them very fine into faire water, and picke your flowers by themselves, and wash them all cleane, and swing them in a strainer, and when you put them into a dish, mingle them with Cowcumbers or Lemmans payred and sliced, and scrape Suger, and put into vineger and Oyle, and throw the flowers on the top of the Sallet, and of every sorte of the aforesaid thinges, and garnish the dish about with the foresaide thinges, and hard Egges boyled and laid about the dish and upon the Sallet.

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Rowenna