Käseküchlein

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Zutaten

100 g Parmesan
50 g feine Semmelbrösel (Semmelmehl)
2 Eier
Fett fürs Backblech

Zubereitung

Den geriebenen Parmesan gut mit dem Semmelmehl vermischen, dann die Eier hineinkneten, zu einem festen Teigkloß verarbeiten. Kügelchen in Fleischklößchengröße in der Hand rollen, auf ein leicht gefettetes Backblech setzen; sie können eng gesetzt werden, da sie die Form behalten. Ofen auf 200-210°C vorheizen, 13 min backen. Auf einem Holzbrett oder Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Käseküchlein schmecken am besten frisch, können aber auch für kurze Zeit in einer luftdicht verschlossenen Blechdose gelagert werden. Dabei wird allerdings die äußere Schicht, die anfangs kroß ist, wieder weich.

Hier das Originalrezept:

Wiltú kesßkiechlen bachen

So reib ain gar gúten kesß barmisan, thú ain geriben semelbrot darein, bis er gar tick wirt, darnach schlag air darain, bis es ain feins taiglin wirt, darnach mach rúnde kigellen wie die briete kiechlen jn derselben gressin vnd lasß langsam bachen, so send sý gemacht.

Willst du Käseküchlein machen, dann reibe einen besonders guten Parmesankäse und tu geriebenes Weißbrot daran, bis es sehr dick wird. Danach schlag Eier hinein, bis es ein schöner Teig wird. Danach mach runde Kügelchen in derselben Größe wie die gebrühten Küchlein und laß sie langsam backen. Dann sind sie fertig.

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Rowenna