Fruchtkrapfen

Mehl, Salz und Zucker mischen, Butter einschneiden. Wasser zugeben, bis ein feuchter Teig entsteht. Nicht zu viel kneten; kaltstellen.

Pfirsiche abtropfen lassen und mit Honig und den Gewürzen vermischen. Teig ½cm dick ausrollen, Kreise von 15cm Ø ausschneiden, die Ränder mit dem Ei bestreichen. Jeweils ein Pfirsichviertel auf eine Scheibe legen und einfalten. Ränder kräuseln, die Oberseite der Krapfen mit dem Ei bepinseln und mit der Zimt-Ingwer-Mischung bestreuen. Bei 180-200°C ~30 min backen.

Hier die Originalrezepte:

Ein gu:ote fu:elle.

Wiltu machen ein spise, besnide biern schone vnd spalt in viere vnd lege sie in einen hafen vnd bedecke den hafen vnd becleibe ez mit teyge, daz der bradem iht vz mu:ege. Denne bestu:ertze den hafen mit einer witen stu:ertzen vnd lege dar v:emme glu:eende koln vnd laz ez langsam backen. so nim denne die birn her vz vnd tu:o reines honiges dor zv:o also vil als der birn ist vnd su:ede ez mit ein ander, daz ez dicke werde, vnd gibz hin. Conf. Also mahtu auch von epfeln vnd von ku:eten, aber man sol pfeffers genu:oc dar zv:o tu:on.

Einen krapfen.

So du aber wilt einen vasten krapfen machen von nu:ezzen mit ganzen kern, vnd nim als vil epfele dor under vnd snide sie wu:erfeleht, als der kern ist, vnd ro:est sie wol mit ein wenig honiges vnd mengez mit wu:ertzen vnd tu:o ez vf die bleter, die do gemaht sin zv:o krapfen. vnd loz ez backen vnd versaltz niht.