Zubereitung
Butter und Zucker zu einer glatten Masse verrühren; die Eidotter dazuschlagen. Das aufgelöste Hirschhornsalz und das Rosenwasser damit vermischen, dann das Salz und die Gewürze einrühren. Mehl zugeben und aus der Masse einen glatten Teig kneten; ggf. mehr Mehl zugeben. Den Teig ~½cm dick ausrollen, mit einem bemehlten Buttermesser in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden, mit einer Gabel dekorativ einstechen. Auf Backpapier auf ein Backblech geben. Bei 150°C 14-15 min backen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hier das Originalrezept:
To make fine Cakes
Take fine flowre and good Damaske water you must have no other liquor but that, then take sweet butter, two or three yolkes of egges and a good quantity of Suger, and a fewe cloues, and mace, as your Cookes mouth shall serue him, and a lyttle saffron, and a little Gods good about a sponfull if you put in too much they shall arise, cutte them in squares lyke vnto trenchers, and pricke them well, and let your ouen be well swept and lay them vppon papers and so set them into the ouen. Do not burne them if they be three or foure dayes olde they bee the better.
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