Kürbis in Brühe

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Zutaten

1 kg Kürbis, geschält und gestückelt
3 Zwiebeln, gehackt
750 ml Fleisch-, Gemüse- oder Erbsbrühe
2 Eigelb, verschlagen
etwas Safran
1 TL Salz
4 EL Mischung aus 2 EL Zucker, je 1 EL Zimt und Ingwer

Zubereitung

Brühe, Kürbis und Zwiebeln (sowie in der vegetarischen Version die Walnüsse) aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis der Kürbis gerade weich wird. Fleisch, Eigelb, Safran und Salz zugeben, einige Minuten köcheln lassen. Mit der Zucker-Gewürzmischung bestreut auftragen; oder poudre douce/Zucker-Gewürzmischung separat dazu reichen.

Hier das Original:

10. Gourdes in Potage.

Take young Gowrdes; pare hem and kerue hem on pecys. Cast hem in gode broth, and do þerto a gode pertye of oynouns mynced. Take pork soden; grynde it and alye it þerwith and wiþ yolkes of ayren. Do þerto safroun and salt, and messe it forth with powdour douce.

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Rowenna