Zubereitung
Chilis mit dünner Schale halbieren und entkernen, andere in Ringe oder Streifen scheiden.
1 klg Zucker mit 1 l Wasser kochen lassen bis eine sirupartige Konsitenz entsteht. (ca. 30 Min)
Chilis in ein Glasgefäß geben- kochendheißen Sirup übergießen.
Tipp- Bodum Kaffeebereiter drücken die Chilis schön nach unten :-)
Und verschlossen 24 Stunden stehen lassen.
2. Tag Chilis abseihen , Sirup in einen Kochtopf geben , 50 g Zucker zugeben. 10 Min kochen lassen.
Chilis wieder ins Glas- kochenheißer Sirup darauf- verschließen. 24 Stunden ziehen lassen.
3.-5. Tag Prozedur vom 2. Tag wiederholen (immer 50 g Zucker zugeben)
Am 6. Tag stehen lassen - also insge. 48 Stunden.
7. Tag Sirup UND Chilis in den Kochtopf, aufkochen lassen ( ca. 1 Min) Chilis abseihen und auf einem Küchengitter abtropfen lassen. Sirup auffangen und heiß in Gläser füllen.
Chilis 2 Stunden abtropfen lassen. Danach für 3 Stunden ins Dörrgerät oder Backofen 100-150°C für 10-15 Minuten.
Chils auskühlen lassen und in luftdichte Gefäße füllen. Kühl und trocken aufbewahren.
Verwendung: Kandierte Chilis als:
Würzen und Deko auf Torten
scharfe Nascherei- auch mit Schokoüberzug
geschnitten im Schokopudding
Sirup:
Pfannkuchen und Waffeln
pikanter Toffee
Lollies
zum Süßen von Tee und heißer Schokolade
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