Grün-Goldenes Huhn

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Zutaten

1 Huhn, Füße und Kopf noch am Körper (bei einem koscheren Metzger)
500 g dunkles Fleisch vom Lamm, Kalb oder Huhn, in jeder Kombination oder einzeln, gekocht und gewürfelt oder gewolft
6 geschlagene Eier
0,5 Ts gegarte Kastanien (ganz oder püriert) oder Walnüsse
1 Ts Mozzarella oder Brie, gewürfelt oder gerieben
TL Schwarzer und Weißer Pfeffer, Salbei, Kumin &c (nach Geschmack)
ein paar Fäden Safran oder gelbe Lebensmittelfarbe
Salz
2 Eidotter
Gelbe und Grüne Lebensmittelfarbe
Brotkrumen (optional) oder Petersilie (grün)
Safran (gold)
Sandelholz (rot)

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Huhn, den Eidottern und der Lebensmittelfarbe in eine große Schüssel geben und gut mischen. Huhn mit dieser Mischung füllen, Rest aufheben. Den gesamten Vogel mit Olivenöl einreiben, auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kopf, Füße und Flügel mit Alufolie vorsichtig einwickeln. Vogel in den Ofen geben und bei 180°C backen, bis er gerade goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig die Alufolie entfernen. Sofort den ganzen Vogel mit grün oder gelb gefärbtem Eigelb bestreichen, für ein paar Sekunden wieder in den Ofen geben. Mit den "Eiern" garnieren.

Um die "Eier" zu machen, den Rest der Füllung nehmen und in Eierform bringen; wenn die Füllung zu feucht ist, mit Brotkrumen genügend andicken. Die Eier ~¼ Stunde mitbacken, ebenso wie das Huhn einfärben.

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Rowenna