Zubereitung
Mehl und Hefe mit Salz und Fenchel in eine Schüssel geben und nach und nach ca. 300 ml lauwarmes Wasser unterarbeiten und den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Mit etwas Mehl bestäubt zugedeckt an einem warmen Ort 30 - 40 min. gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz und kräftig durchkneten, in vier gleiche Teile schneiden und Kugeln formen. Die Kugeln ganz flach drücken, auf das gefettete Backblech legen, mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Zudecken und etwa 5 min. gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen (200 °C) auf der mittleren Schiene etwa 20 - 25 min. backen. Die Fladen sind gar, wenn sie sich vom Blech gelöst haben. Herausnehmen und auf einem Holzbrett auskühlen lassen.
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