Kohlrabi-Steak, paniert

Kohlrabi-Steak, paniert

Vegetarisch mit exotischem Touch

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 Kohlrabi
1,5 l Gemüsebruhe
4 EL Mehl
80 g Wasabi-Peanuts
30 g Cornflakes
1 Ei
Rapsöl

Zubereitung

Wasabi-Nüsse mit dem Mörser fein zerstoßen, Cornflakes nur leicht zerbröseln und beides miteinander gemischt in einen tiefen Teller geben.

Kohlrabi schälen, ein Ende abtrennen und 1 cm dicke Scheiben herunter schneiden, je Portion eine Scheibe.

Tipp: Das geht auch ganz gut mit einer Brotschneidemaschine.

Die Scheiben In einer Gemüsebrühe ca. 40 Minuten köcheln lassen, sie sollten aber nicht zu weich werden. Aus der Brühe nehmen (diese kann noch weiter Verwendung finden), leicht trocken tupfen, mit Mehl bestäuben und abkühlen lassen. Ei mit wenig Wasser in einem tiefen Teller verquirlen.

Die Kohlrabischeiben erst in den Teller mit dem Ei tauchen und dann in dem Erdnuss-Cornflakes-Gemenge wenden. Etwas auf die Seite legen und Vorgang wiederholen falls die Panade nicht richtig angenommen wird.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Scheiben auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldgelb heraus backen. Wenn nicht alle Scheiben in die Pfanne passen, warm stellen.

Beilagenempfehlung:

Gemischte Salate, bevorzugt mit einem Orangen-Joghurt-Dressing

oder pikanter Obstsalat

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Gyuri