Veganer Pflaumenkuchen

Was gibt es über Pflaumenkuchen noch zu sagen? Außer, dass man ihn auch ohne Milch und Eier machen kann, meine ich... :)

Foto Rezept Veganer Pflaumenkuchen

Zutaten für 10 Portionen

400 g Mehl
130 g Zucker
16 g Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 Ersetzte Eier :)
3 EL Soja- /Reisdrink
200 g Margarine
1 Prise/n Salz
750 g Pflaumen
1 EL Zucker
Zimt
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Mal kurz was zum Titel: Vegan steht da als aufmerksamkeitserreger für all diejenigen drin, die denken, es ginge nicht ohne Eier und Milch. Beim Pfannkuchen würde ich dazu neigen, zuzustimmen (obgleich es auch dort Alternativen gibt), bei Kuchen betrachte ich das schon differenzierter. ;-)

Eier in Kuchen ersetze ich grundsätzlich durch einen "Eiersatz" aus dem Reformhaus. Dabei handelt es sich meist um ein feines Pulver, das in einem festen Verhältnis mit Wasser vermischt wird. Hauptbestandteil ist meist Stärke. Entsprechend gut sind die Binde-Eigenschaften.

Wenn es um das Thema Milch geht, weiss ich ehrlich gesagt gar nicht, was 3 EL Milch in einem solchen Rezept für eine Auswirkung haben. Daher sehe ich auch keine Probleme darin, sie durch Soja- und/oder Reisdrink zu ersetzen. Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen: Funktioniert fantastisch.

Bevor es nun endlich losgeht, noch zwei Kleinigkeiten: Backpulver gibt es auch mit "feiner Safrannote". Klappt gut, schmeckt lecker. Und Vanillezucker gibt es auch in einer Bourbon-Variante. Kann man empfehlen. ;-)

Los geht's!

Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt, dann kommen Salz, Zucker, Vanillezucker, der Eiersatz, der Soja- /Reisdrink und die Margarine in Flocken hinzu. Alles zusammen ordentlich verkneten und dann am besten in eine Silikonspringform streichen und gut verteilen. Bei einer Silikonform spart man sich das Einfetten.

Den Teig sollte man nun mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Pflaumen werden geviertelt und dabei entkernt. Dann werden alle Viertel regelmäßig auf dem Teig verteilt (übrigens: Ist der Ofen schon an? Der Kuchen braucht so seine 220 Grad... und bis der da angekommen ist, dauert's eine Weile...).

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, wird der Kuchen auf einem Backbleck auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten gebacken.

Und jetzt zur Masterfrage: Wie bekomme ich den Kuchen eigentlich aus der Form und z.B. auf eine Kuchenplatte drauf? Hier, wie ich es gemacht habe:

Ich habe einen riesigen Pizzateller vorsichtig auf den Kuchen gelegt, mit einer Hand von oben festgehalten, mit der anderen Hand vorsichtig unter die Silikonform gegriffen und dann unter der Ausnutzung der Fliehkräfte das ganze in einem schönen runden Bogen zügig umgedreht (den Kuchen quasi gestürzt).

Dann konnte ich problemlos die Silikonform entfernen und die Kuchenplatte auf den Boden legen. Gleiches Spiel: Eine Hand hält oben drauf fest, die andere fässt unter den Pizzateller und schwubbs: Fertig.

Tja... da war nicht nur ich platt, dass das geklappt hat, sondern auch die Pflaumen. Aber das macht nichts.

Jetzt schnell den Esslöffel Zucker mit Zimt vermischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Das Ergebnis abkühlen lassen und am besten gleich servieren. ;-)

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Knethaken, Rührschüssel, Silikonspringform

Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Hier markieren.


6 Kommentare zu Veganer Pflaumenkuchen

vor 4 Jahren
silu
...Mürbteige werden wunderbar, ja fast noch besser, ohne Eier/Dotter oder gar Milch. Ich mache besonders meine Obstkuchen mit Streuseln so - werden butterzart.

Dein Bild gefällt mir sehr! LG Linde

vor 4 Jahren
ZOKA
sieht sehr lecker aus

vor 4 Jahren
maximenü
Helft mal einer Unwissenden: Was ist denn Eiersatz? Ich danke schon mal

vor 4 Jahren
KleineHexe
Ei-Ersatz ist doch im Zubereitungstext erklärt.

vor 4 Jahren
sibylle
Das ist ein Pulver, Soja-Eiweiß. Ungefähr 10g ergibt die Menge von einem Ei, man verrührt das Pulver mit ein wenig Wasser. Klappt gut!

vor 4 Jahren
maximenü
Danke sibylle

Antworten oder neue Frage stellen.


Rezeptboxen

Das Rezept wurde in 6 Rezeptboxen gespeichert. Liste ansehen


♥ Links & Embed-Code für dieses Rezept


Gefällt dir dieses Rezept? Das mögen wir!
Hol dir den kostenlosen Newsletter (18.810 Abonnenten)


Abmeldung jederzeit möglich. Mehr Information.

Danke für deinen Besuch!
76 Kochbegeisterte sind gerade auf KOCHMEISTER, um leckere Rezepte zu finden. Teile deine Ideen mit uns -
melde dich an


Rezeptbewertung
4 / 2 Stimmen) bewerten

Ähnliche Rezepte

Stöbern in Rezepte
vegan     backen     Deutschland     Kuchen     Herbst     Pflaumenkuchen     Blechkuchen     Pflaumen    
Autor
Dieses Rezept empfehlen
Rezept Info
Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeit:Anfänger
Preisklasse:billig

Rezept-ID:65282
eingetragen am:26.09.10

angesehen:8.117 (4)
gedruckt:397 (0)
gespeichert:7 (0)
versendet:16 (1)
*) in Klammern Zahlen vom Vortag
Werkzeugkiste



Aktuelle Rezeptsuchen
Rezepte, die du noch nicht kennst