Zubereitung
Ingwerstreifen sehr fein hacken und mit Wasser bedeckt stehen lassen.
Pflaumen/Zwetschgen entkernen und grob pürieren.2-3 Kerne knacken (wie Nüsse) und die weichen Innenkerne zusammen mit der Zimtstange zu dem Früchtemus geben, Gelierzucker gut einrühren, die abgegossenen Ingwerstückchen zufügen und alles zusammen mindestens eine Stunde stehen lassen.
Die Zwetschgen(Pflaumen)kerne haben Bittermandeleffekt, deshalb müssen sie am Ende des Kochvorgangs zusammen mit der Zimtstange unbedingt entfernt werden!!!
Gelfix sorgfältig in die Fruchtmasse einrühren (Klumpenbildung vermeiden),
alles zum Kochen bringen und mindestens 3 min sprudelnd kochen lassen.
Wenn die Masse nur noch zäh vom Kochlöffel tropft, wird die Marmelade fest.
Oder einen Tropfen auf eine Untertasse geben, dann sieht man auch, ob das ganze fest wird.Sonst einfach weiterkochen bis zum gewünschten Ergebnis.
Mit der Schaumkelle zwischendurch den Schaum, der sich bildet, abfangen und auf eine Untertasse geben (Bei meiner Naschkatze zuhause ist der abgekühlte Schaum immer der Nasch-Hit schlechthin...)
Zimtstange und alle Kerne entfernen, Marmelade in Schraubgläser füllen.
Etwa 10 min umgedreht stehen lassen, wieder "normal" (bitte immer auf ein altes Handtuch oder einen Pack alte Zeitungen,damit die Gläser nicht springen) hinstellen und auskühlen lassen.
Guten Appetit!
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