Apfel-Zimtschnecken mit Nußstreuseln Apfel-Zimtschnecken mit Nußstreuseln Apfel-Zimtschnecken mit Nußstreuseln

Apfel-Zimtschnecken mit Nußstreuseln

Und so wie wir sie mögen sind sie gworden - außen knusprig, Innenleben saftig und weich und Unterseite vom etwas ausgetretenen Zuckersaft, leicht karamellisiert

Dauer
eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

3 EL Zucker
100 g Cranberrys (Rosinen), in Rotwein oder Orangensaft eingelegt
2 TL Zimt
3 EL Butter flüssig
2 EL Zitronensaft
500 g saftige, säuerliche Äpfel, klein gewürfelt
F Ü L L E :
1 kräftige Prise Salz
30 g heiße, nussig braune Butter
20 g Kristallzucker
60 g Weizenmehl
40 g geröstete Haselnüsse, leicht grob
S T R EU S E L :
Zitronenabrieb
1 TL Vanillepulver
6 g Salz
40 g Butter, cremig weich
1 Ei
400 g Weizenmehl 700er o. 550er
50 g weißer o. brauner Zucker
200 g Milch, lauwarm
20 g frische Germ/Hefe
T E I G :

Zubereitung

Germ/Hefe in der Milch mit 1 Tl auflösen und 15 Min. stehen lassen.

Restl. Zutaten samt Hefeansatz (zuletzt erst die Butter) zu einem glatten Teig verkneten. Feucht zugedeckt 40 Min. gehen lassen.

Nüsse, Mehl, Zucker, heiße flüssige Butter und Salz mit einer Gabel zu Bröseln vermischen, etwas kalt stellen. Geschälte Äpfelwürfelchen und Zitronensaft mischen.

Dann Teig nochmals kurz durchkneten, ca. 30 x 40 cm groß ausrollen.

Flüssige Butter mit Zimt mischen und den Teig damit bestreichen. Zucker und Cranberrys/Rosinen darüberstreuen. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und seitlich fest einrollen.

Die Teigrolle in 10-12 Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Streusel auf den Schnecken verteilen und etwas fest niederdrücken. (Flachdrücken.) Bis das Backrohr vorgeheizt ist noch zur Gare stellen.

Das Rohr auf 190° vorheizen und die Schnecken ca. 20-30 Min. backen. Danach eventuell mit Staubzucker bestreuen.

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silu