Würziges Lammragout Couscous - Klassiker

Würziges Lammragout Couscous - Klassiker

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (4 )
500 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

700 g Lammschulter (ohne Knochen)
4 EL Olivenol
1,5 EL Ras - el-hanout
500 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
2 Tomaten
50 g Rosinen, getrocknete Aprikosen, oder Feigen
1 TL gemahlenen Kurkuma
Salz, Pfeffer
1 EL - 2 Tomatenmark
1 Kichererbsen (400 g)
0,5 Bd Minze

Zubereitung

1. Das Fleisch in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Öl mit Ras-el-hanout verrühren, unters Fleisch mischen.

2. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, entstielen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und ganz klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.

3. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mit Chili und Trockenfrüchten (Aprikosen und Feigen vorher in Würfel schneiden) in einen Topf schichten. Kurkuma, Salz, Pfeffer und Tomatenmark mit 1/4 l Wasser verrühren und dazugießen. Aufkochen, Deckel drauf und bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren lassen. Zwischendurch mal nachschauen, ob noch genug Wasser im Topf ist und evtl. etwas nachgießen. (Ist in der Tajine nicht notwendig)

4. Kichererbsen in ein Sieb schütten und gründlich kalt abbrausen. Unter den Lammtopf mischen, nochmals etwa 15 Min. schmoren.

Vor dem Servieren Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein hacken. Lammtopf abschmecken und die Minze untermischen. Entweder den Couscous anrichten und das Fleisch darauf verteilen oder beides getrennt servieren.

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kochmaus56