Kuskinolen - Teigrollen mit Früchten

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Zutaten

1 Bosc oder andere harte, herbe Kochbirne
1 Granny Smith oder anderer herber Kochapfel
100 g Getrocknete Feigen
100 g Getrocknete Datteln
50 g Rosinen
30 g fein gehackte Mandeln, falls gewünscht
0,33 TL geriebene Muskatnuss
0,33 TL Nelkenpulver
0,33 TL Zimt
Nudelteig

Zubereitung

Die Zutaten für die Füllung fein wolfen und 20 min stehen lassen, damit die Trockenfrüchte den überschüssigen Birnen- und Apfelsaft aufsaugen. Den Teig dünn ausrollen und mit der Füllung Rollen von der Größe Kantonesischer Frühlungsrollen konstruieren. In leicht gesalzenem Wasser 3-5 min kochen, bis die Kuskinolen oben schwimmen. Etwas kühlen und trocknen lassen. In Fett auf einer Seite goldbraun ausbacken. Mit der goldbraunen Seite nach oben servieren, evtl. mit etwas Zucker bestreuen.

Und hier das Original:

Cuskynoles

A mete þat is icleped cuskynoles. Make a past tempred wiþ ayren, & soþþen nim peoren & applen, figes and reysins, alemaundes & dates; bet am togedere & do god poudre of gode speces wiþinnen. & in leynten make þi past wiþ milke of alemaundes. & rolle þi paste on a bord, & soþþen hew hit on moni parties, & vche an pertie beo of þe leyngþe of a paume & an half & of þreo vyngres of brede. & smeor þy paste al of one dole, & soþþen do þi fassure wiþinnen. Vchan kake is portiooun. & soþþen veld togedere oþe 3eolue manere, ase þeos fugurre is imad:

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& soþþe boille in veir water, & soþþen rost on an greudil; & soþþen adresse.

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Rowenna