Patina Mare Germanicum - Fisch

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Zutaten

4 mittlere Seezungen- oder Schollenfilets
2 EL Olivenol
2 EL Liquamen oder Sardellenpaste
1,5 Ts Wein
4 Eier
1 TL Pfeffer
1 TL Liebstöckel
0,5 TL Oregano

Zubereitung

Die Seezungenfilets im Olivenöl, Liquamen und Wein kurz und vorsichtig garen. Den Sud dann in eine Schüssel abgießen. Die Eier mit den Gewürzen verquirlen und soviel Fischsud unterrühren, dass die Filets bedeckt sind. Diese Mischung über den Fisch gießen und im Backofen bei 180 ° C überbacken.

Mit frischem Pfeffer und einigen Minzblättern bestreut servieren. Auch dünne Zitronenscheiben sind hier sehr dekorativ und geschmacksfördernd.

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Rowenna

Themen

Fisch, Mittelalter