Zubereitung
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Tomaten würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Zitronensaft übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Honig dazugeben und das Ganze mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Speck und Leber inzwischen in Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebeln. Dann die Spieße bestecken: im Wechsel Fleisch, Zwiebel, Speck und Leber aufstecken. Die Spieße in der Pfanne langsam in ausreichend Butterschmalz braten. Das Fleisch muß dabei saftig bleiben.
Mit Kirschen, reifer Birnen und Kürbiskernöl garnieren
Das Beilage Ofenkartoffel und gegrilltes Fenchelgemüse
Dazu einen Kaiser Otto der Große Weißburgunder aus der Kaiserpfalz Memleben
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