Chili Konfitüre

Chili Konfitüre

Diese Konfitüre ist wunderbar geeignet für Grillfleisch oder auf Körnerbrötchen mit Quark. Wer es gern scharf mag kann auch mal Rouladen damit, statt mit Senf , bestreichen. Man sollte man besten kleine Gläser nehmen, z.B. von Meerrettich

Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Zitrone
750 g Zucker
1,3 kg Chili

Zubereitung

Die Chilis halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Es bleibt ca. 1kg Fruchtfleisch übrig.

Dann 75% von diesem Gewicht an Zucker abwiegen, die Chilis damit gut vermischen und Saft ziehen lassen. Erst danach aufkochen.

Etwa 5 bis 8 min. leise köcheln lassen. Den Zitronensaft sogleich unterrühren-er unterstützt das Gelieren und schont die Farbe. Nach weiteren 5 min alles grob zerkleinern. Ich schütte alles in meine Küchenmaschine. So wird alles gleichmäßig zerkleinert. Es sollte aber nicht pürriert sein. Eventuell noch mal kurz erhitzen und dann heiß in die Gläser füllen. Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen. Besonders interessant sieht die Konfitüre aus, wenn man verschiedene Farben an Chilis nimmt. Da sie zu Anfang sehr scharf sein kann, kommt auf die Sorte der Chilis an, kann man sie bedenkenlos ein Jahr (!) stehn lassen. Dann hat sie immernoch eine gute Schärfe

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