Zubereitung
Paprika waschen und oben einen Deckel abschneiden. Innen aushöhlen und in Salzwasser mit dem Lorbeerblatt ca. 2 -3 Min. kochen. Dann kalt abschrecken.
Couscous in einen Topf geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen.Etwa 30 Min. quellen lassen.
Butter erwärmen bis sie flüssig ist.
Petersilie fein hacken und Zwiebel in feine Würfel schneiden , zu Couscous geben und untermengen. Mit Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Mischung in die Paprikaschoten füllen und in eine mit Butter ausgepinselte Auflaufform setzen. Die Deckel draufsetzen und mit flüssiger Butter bepinseln.
Im vorgeheitzen Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. garen.
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