Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen, halbieren und das Eigelb mit dem Senf und dem langsam hinzugeträufelten Olivenöl zu einer cremigen Soße verrühren. Estragon, Schnittlauch, Peperoni, hart gekochte Eier klein hacken und mit der Soße verrühren. Ggf. ein paar Eistückchen zum Garnieren zurückbehalten.
Die Soße mit den Spaghetti in einer Schüssel gut vermischen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch noch andere Kräuter nach Geschmack beigeben oder eine ganz andere individuelle Mischung bereiten. Zum Schluss noch mit ein paar frischen Kräuterblättchen garnieren.
Dieses Spaghettigericht ist schnell gemacht und schmeckt besonders gut kalt an heißen Sommerabenden.
Guten Appetit
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